Owocowa królowa lata
Kulinaria
- 29.06.2011
Mowa oczywiście o truskawce, choć szpaki dałyby się zadziobać, że chodzi o czereśnie... Mało kto wie, ale Polska uchodzi za truskawkowe zagłębie i na rynki światowe więcej tych czerwonych smakołyków od nas dostarczają tylko USA i Chiny - choć zdarzają są lata, gdy musimy jeszcze ustąpić miejsca Rosji, Turcji lub Hiszpanii. Smakowo jednak nasze truskawki biją azjatyckie i amerykańskie na głowę.
Sama zaś truskawka to owoc wyjątkowo młody! Otóż pierwsze truskawki wyhodowano dopiero w 1712 roku, krzyżując ze sobą przywiezione z Nowego Świata poziomki: wirginijską i chilijską. Opisywane w starożytnych księgach przez Wergiliusza czy Owidiusza owoce, choć wygląd ich przypomina dzisiejsze truskawki, tak naprawdę były dzikimi leśnymi poziomkami. Szybko doceniono walory poziomkowej krzyżówki – owoce są smaczne nie tylko na surowo, ale i przetworzone na kompoty czy dżemy, zaś z suszonych liści można zrobić pyszną owocową herbatkę. Zawierają też wiele witamin i mogą być wykorzystywane w kosmetologii (maseczki, kremy do opalania). Co ciekawe, przez pewien czas delektować truskawkami mogli się wyłącznie mężczyźni – panowała bowiem powszechna opinia, że na niewiasty owoce te ściągają nieszczęścia!
Znawcy wyróżniają w tej chwili ponad 20 gatunków truskawek, podgatunków i odmian nikt już chyba nie zliczy – są truskawki owocujące tylko późną wiosną, są odmiany owocujące jeszcze we wrześniu, są nawet takie, które dają kilka plonów w ciągu roku. Różnią się także kolorami – znajdziemy między innymi truskawki jasnokremowe i ciemnopurpurowe. Nie może ich zabraknąć podczas tradycyjnej gali z udziałem rodziny królewskiej otwierającej Wimbledon (podawane są z szampanem), do historii przeszły „truskawki a la Romanow”, których w środku zimy zażyczył sobie car Piotr I (i podano mu je z bitą śmietaną, do dziś nie wiadomo, skąd przywieziono owoce).
Te „carskie” truskawki uznawane są zresztą za jeden z najsłynniejszych deserów świata. Do jego zrobienia, oprócz truskawek i śmietany, używa się jeszcze cukru pudru, a także likierów (najczęściej pomarańczowych; w wersji dla młodszych smakoszy można zastąpić likier sokiem pomarańczowym). Pokrojone owoce miesza się z likierem z odrobiną cukru, a potem – podawane koniecznie w pucharkach – dekoruje ubitą na sztywno śmietaną (niekiedy z dodatkiem wanilii). Likier pomarańczowy tworzy z truskawką – podobnie jak dobry szampan – wyborną kompozycję i nadaje jej niezwykłych walorów smakowych! Warto spróbować!
Jan Matul
Sama zaś truskawka to owoc wyjątkowo młody! Otóż pierwsze truskawki wyhodowano dopiero w 1712 roku, krzyżując ze sobą przywiezione z Nowego Świata poziomki: wirginijską i chilijską. Opisywane w starożytnych księgach przez Wergiliusza czy Owidiusza owoce, choć wygląd ich przypomina dzisiejsze truskawki, tak naprawdę były dzikimi leśnymi poziomkami. Szybko doceniono walory poziomkowej krzyżówki – owoce są smaczne nie tylko na surowo, ale i przetworzone na kompoty czy dżemy, zaś z suszonych liści można zrobić pyszną owocową herbatkę. Zawierają też wiele witamin i mogą być wykorzystywane w kosmetologii (maseczki, kremy do opalania). Co ciekawe, przez pewien czas delektować truskawkami mogli się wyłącznie mężczyźni – panowała bowiem powszechna opinia, że na niewiasty owoce te ściągają nieszczęścia!
Znawcy wyróżniają w tej chwili ponad 20 gatunków truskawek, podgatunków i odmian nikt już chyba nie zliczy – są truskawki owocujące tylko późną wiosną, są odmiany owocujące jeszcze we wrześniu, są nawet takie, które dają kilka plonów w ciągu roku. Różnią się także kolorami – znajdziemy między innymi truskawki jasnokremowe i ciemnopurpurowe. Nie może ich zabraknąć podczas tradycyjnej gali z udziałem rodziny królewskiej otwierającej Wimbledon (podawane są z szampanem), do historii przeszły „truskawki a la Romanow”, których w środku zimy zażyczył sobie car Piotr I (i podano mu je z bitą śmietaną, do dziś nie wiadomo, skąd przywieziono owoce).
Te „carskie” truskawki uznawane są zresztą za jeden z najsłynniejszych deserów świata. Do jego zrobienia, oprócz truskawek i śmietany, używa się jeszcze cukru pudru, a także likierów (najczęściej pomarańczowych; w wersji dla młodszych smakoszy można zastąpić likier sokiem pomarańczowym). Pokrojone owoce miesza się z likierem z odrobiną cukru, a potem – podawane koniecznie w pucharkach – dekoruje ubitą na sztywno śmietaną (niekiedy z dodatkiem wanilii). Likier pomarańczowy tworzy z truskawką – podobnie jak dobry szampan – wyborną kompozycję i nadaje jej niezwykłych walorów smakowych! Warto spróbować!
Jan Matul
